La foire de Cordoue a lieu à la fin du mois de mai pour commémorer Notre Dame du Salut. Dans l'enceinte de l'Arenal, facile d'accès, des cavaliers, des gitanes et des flamencos se donnent rendez-vous dans des «casetas» (sortes de grandes tentes) alignées et réparties dans les différentes rues de la foire. Ces «casetas» sont publiques, c'est-à-dire que tous les visiteurs peuvent y accéder et s'y divertir.
La gaîté des «sevillanas», le vin, les tapas, l'élégance des chapeaux cordouans et des peignes fixant les mantilles font que cette foire rivalise avec les autres foires andalouses.
Pendant la foire, dans coso les arènes Les Califes se déroulent d'importantes courses de taureaux auxquelles participent les toréadors les plus brillants du moment.
En 2010, la Foire de Cordoue aura lieu du 21 au 29 mai
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